Welchen wein zum sauerbraten einlegen Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Welchen wein zum sauerbraten einlegen Wer Sauerbraten ohne Alkohol kochen möchte, legt in in. 1 Hallo! Ich verwende zum Einlegen von Sauerbraten u.a. trockenen Spätburgunder und Himbeeressig . Lächeln Grüße Rainer. 2 › rezepte › fleisch › sauerbraten-einlegen. 3 Sauerbraten einlegen Schritt für Schritt. 1. Für die Beize Rotweinessig, Rotwein, Wasser, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren in einen. 4 Sauerbraten einlegen Schritt für Schritt. 1. Für die Beize Rotweinessig, Rotwein, Wasser, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren in einen großen Topf geben. Sellerie, Petersilienwurzel und Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln ungeschält in 4 Teile schneiden. 5 Wenn du Sauerbraten einlegen möchtest, brauchst du grundsätzlich drei Dinge zusätzlich zum Fleisch: Wein, Weinessig und Gewürze. Ein klassisches Grundrezept sieht so aus: 1 Teil Wein. 1 Teil Wasser. 1 Teil Weinessig. Es stammt aus einer Zeit, in der die Säure des Essigs nötig war, um das Fleisch haltbar zu machen. 6 Den perfekten Wein zum Sauerbraten reichen Ist der Sauerbraten zu essiglastig eingelegt, sollten Sie auf keinen Fall einen sauren Wein servieren. Ein frischer Roter mit wenig Tannat und einer milden Säure würde zu einem Sauerbraten auf jeden Fall passen. 7 Ein klassischer rheinischer Sauerbraten stellt keine allzu hohen Anforderungen an einen begleitenden Wein. Er sollte aber nicht zu trocken und nicht zu säure- und gerbstoffbetont sein. Ein einfacher Portugieser aus Rheinhessen passt sehr gut zum Sauerbraten und ein Grauburgunder nicht minder. 8 Wichtig sind natürlich auch die passenden Beilagen zum Sauerbraten. Zutaten für Sauerbraten mit Rotwein (für 4 Personen): 1,2 kg Rindfleisch (das beste Sauerbraten Fleisch ist Schulter oder Hüfte) 2 Zwiebeln 2 Karotten 1/4 Knollensellerie 1 Petersilienwurzel ml Rotweinessig ml Rotwein ml Wasser zum Auffüllen 1 TL Salz 3. 9 Chilischote, Piment, Zwiebeln) ein. Gut bewährt hat sich als Wein unserer Meinung nach dazu übrigens ein "Primeur", weil er einen entsprechenden Säureanteil hat. (Das geht aber nur, wenn es den Sauerbraten - wie bei uns üblich - wirklich erst ab Ende November gibt. rheinischer sauerbraten einlegen 10